方便面发展历程，就是人们追求更高品质生活的一个缩影。从鸡汤拉面到白象的骨汤面，体现了消费者需求的变化。1958年8月，世界上“第一袋方便面”在日本问世。经过半个多世纪的发展，因方便快捷、口味多变、价格低廉的特点，已风靡全球。从最初的奢侈品到如今的家庭必备，方便面已经陪伴了人类62年的时间。英国《独立日报》称“方便面”改变了世界，日本人自己认为这是20世纪最伟大的发明之一。
“方便面”其实最早出现在中国，清末文人“伊秉绶的家厨”在无意中发现的。有一天，这个厨师在做饭时，不小心将“鸡蛋面”掉进油锅，捞出后发现面已1被炸干。他灵机一动，用骨汤泡鸡蛋面，当面被泡开后，发现面条的口感竟更加爽滑。这种面后被称为“伊面”或“伊府面”，也被视为“方便面”的前身。
近代，真正将“速食泡面”研发并推广，是日本“日清食品”创始人，日籍华人：安藤百福。他为了解决当时排队吃面难的问题，创造了“瞬间热油干燥法”。它利用“油炸技术”，让面条快速脱水变干，这时面条上会出现细孔，在用“开水浸泡”时，水分又能快速渗入面条，恢复到弹性状态。这款“方便面”初次问世售价35日元，合约2块人民币，在那个年代，这算是一碗纯正的奢侈品。日本人民很快臣服于“泡面”的香味之下，而“鸡汤拉面”也成为了现代方便面的始祖。
“方便面”旋风，随之席卷了整个亚洲
韩国“三养拉面”、台湾“生力面”，泰国“MaMa”、香港“公仔面”相继出现，但“方便面”大规模进入我国市场，始于1970年。70年代，一种相当“奔放狂野”的吃面方式，席卷台湾：人们把面饼掰碎，直接蘸料吃。而台湾“味王公司”瞬间抓住商机，成为全世界第一个将“方便面”，转换为“点心”的公司：他们于1970推出了干脆面“王子面”。“王子面”将传统面饼的水分进一步缩减，直接让面饼口感，更加酥脆，辅以配料后，风靡台湾，制霸台湾方便面界整整十年。
“方便面”70年代传入我国，从80年代开始，渐渐风行，不过说到干脆面，还是“小浣熊”更深入人心。当时，多少人为了收集108将，被它轻松吸光了童年时代的存款，而这些和扑克没啥区别的卡片，甚至一度成为90年代末小学生间的地下货币。
1966年左右，泡面已经风靡亚洲，但在美国却怎么也卖不动。因为“直肠子”的西方人，吃方便面时，习惯直接用袋子泡。如此一来，用户体验肯定是相当差的。为适应欧美市场，安藤百福改良了泡面的包装，利用“发泡聚苯乙烯”制成泡面杯，同时搭载了“叉子”作为新的食用工具，于是“杯面”就这样诞生了。1971年9月，世界首份“杯面”上市，至今，已累计卖出约200亿份的“桶杯面”。“桶杯面”的推出，同时变相带动了“调料的变革”。最早的“鸡汤拉面”只有一块咸面饼，之后为了“调节咸淡”才加入了调料包，但只有食盐、味精等基本调味料。“桶杯面”为了体现高端消费，引入了“蔬菜包”这种黑科技。“蔬菜包”的设计，源于美国的登月计划，为了能够让宇航员在太空中保持营养，研究人员利用脱水技术，将蔬菜中大部分的水分去除，不仅大幅延长了保质期，同时还保留了98%的营养成分。而它在给方便面打辅助后，瞬间成为了“方便面”速食界的必备配置。
