很多人知道安溪这个地方大多是因为安溪铁观音，毕竟安溪铁观音曾经是一骑绝尘，风头一时无两的茶界头牌，以至于有无铁不成店，无安不成市的说法。
其实安溪只是一个位于福建省东南部，隶属泉州市的小县城，虽然山水相依，但是并无沃野良田，亦非鱼米之乡，然而它却享受着大自然给予的另一份礼物——茶。凭借得天独厚的自然环境，从土壤到气候，无一不为茶树的生长提供了优越的生长环境，也正因此，安溪培育了黄金桂、毛蟹、梅占、奇兰等名优品种。所以安溪就是以茶闻名的地方。
今时今日，铁观音虽然已经没有了当年的风头，但是对于每一个喜欢喝铁观音，喜欢安溪这片热土的的人来说，只要来安溪，品味铁观音的“香高、味浓、韵明、水甘”仍是必做功课。其实除了铁观音之外，爱上安溪的另一个理由是这里有各种各样的特色美食始终诱惑着大家的味蕾。而在安溪，要是说到品尝安溪美食，当地人多半会说：“那你得去湖头。”
湖头镇位于安溪县东北部，其小吃是闽南地方美食竹林里翠碧的一绝。传说是清朝名臣李光地从宫廷中带回的御厨的秘方，但事实上，这也算是造物主给安溪的一份礼物。正是湖头位于北通内陆山区，南抵沿海地带这一优越地理位置，使得来自四面八方的人们带来家乡的特产，逐渐演变成“安溪美味，一半在湖头”的佳话。但要说，安溪美食全在湖头，那其他乡镇的人们可就不乐意了，毕竟官桥豆干、养脾散小肠汤等美食也是赫赫有名的安溪美食。
接下来，大家就跟随着本君一起领略舌尖上的安溪吧。
——湖头米粉——
湖头米粉是福建省传统的地方名吃，白如雪，细如丝，韧如簧，以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经淘洗、浸泡、磨浆、压干、挤条、焯粉、漂水、披粉、晒干等传统工艺精制而成。闻名遐迩，饮誉中外，曾被康熙皇帝称誉为"米粉王"。
据历史记载，明嘉靖二十九年（1550年）前后，由虎岫乡杨双鲤开始制作，至今已有450多年的历史，若要到安溪一游，这可是不能错过的一道美食。
——咸笋包、芋包——
