湖头米粉
湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。
清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，李光地把湖头米粉变成了贡品，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
2009年10月11日，原国家质监总局正式批准对“湖头米粉”实施地理标志产品保护。
1. 烧开水把湖头米粉烫一下，目的是使其更卫生，更容易煮熟。
2.把瘦肉切成小块，用地瓜粉和食用油搅拌均匀。
3.锅中放油，烧热之后放入瘦肉翻炒，翻炒一会加入少量自制的酸豆角，再翻炒一下。
4.加入清水，把水烧开。
5.放入湖头米粉和切好的西红柿，用筷子不断搅拌，煮三四分钟。
6.煮至八分熟放入生菜，生菜很容易熟，所以才这么晚放。
7.加入食盐、味精。盛到碗里，可加入香油。喜欢吃辣椒可以放点辣椒油，放点香油，放点火腿肠等。
美食功效：1、补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃
米粉可以暖胃，寒胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素e。某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等
NO.2湖头芋包
湖头芋包是福建安溪县湖头镇的传统小吃。以白米和白芋头为皮，猪肉、葱头、炒花生为馅，每年农历八月上市。农历八月，秋高气爽，正值芋头收获季节，也是芋包上市之时，湖头家家户户也蒸芋包，用来敬神宴客。所制芋包有咸的，也有咸中带甜的。早时慕名而来的美食客，在酒楼上很难品尝到芋包的美味，因为卖芋包的只用簸箕装着沿街叫卖，现已进入酒家、餐馆。
1、将水芋及平常吃的大米分别加水碾磨成浆(放盐、味精再加些葱花油一起拌，做成的皮才有味道)，稠度适中(太稀无法成形，太稠容易变硬)，称作芋米浆，作为外皮材料。
2.将虾米，葱头，五花肉(葱和五花肉都要切得细细小小的)混合，然后放在一起剁碎，接着放进盐，味精，五香粉，地瓜粉，鸡蛋，一起搅拌。
3. 将蒸布罩于蒸笼之上，铺平。用汤匙取一勺芋浆倒于蒸布之上，将馅料捏成团置于其中，再从上自下淋上芋浆，一个芋包就此成形了。
首先，用小小的勺子舀白色芋米浆，每次一小勺，放在蒸笼里，不能堆在一起，要轻轻摊开。然后，放上馅料，再舀一小勺白色的东西，盖上。
4.待一整笼皆完成后，上笼蒸20-30分钟即成。蒸好的芋包一整片都连在一起，要用筷子趁热划开，然后一个一个地分开。这样芋包就大功告成了。
这是比较符合大众口味的芋包，如果要论最最传统的芋包，那应该是甜的，具体的操作则是： 用地瓜粉加入适量白砂糖(红糖也可，按个人口味，白糖较为清甜，红糖较为浓香)，兑入点水，在锅中不停地搅拌，直至凝固成果冻状，再切成3*3CM左右的薄块状，置于馅料之上，最后盖上芋浆。 那是不同一般的口感，老一辈的人称这才是芋包。
美食功效： 芋头可以补充能量，产生免疫球蛋白，增强抵抗力，排毒通便预防便秘，预防龋齿，强健骨骼。芋头是我们一个很常见的食品，它里面含有丰富的蛋白质，还有钙、磷、铁等微量元素，还有多种的维生素，芋头的功效首先来说，它能缓解饥饿，它里面淀粉的含量是非常高的，在我们体内能够转化成葡萄糖，它有很好的饱腹的作用。另外芋头能够增强免疫力，芋头中粘液的蛋白在我们人体吸收以后，能够产生免疫球蛋白，提高我们的免疫力。芋头还有很好的排毒、通便的作用，芋头中的膳食纤维也是非常丰富的，能够促进我们肠道的蠕动，有助于消化，有助于通便排毒，起到养颜、延缓衰老的作用。另外芋头还能够洁齿，能够预防龋齿，芋头中有一种元素它是有利于钙、磷的利用和吸收的，所以它也能够加速我们骨骼的形成，对我们骨骼的强健也是非常有益的。NO.3湖头咸笋包
湖头特有的名品。咸笋包内馅咸香，外皮细韧。皮的制法为先将糯米磨成浆，放进细布袋中压去水份。另选野生肥嫩的野菜——紫菊，煮熟捞出压干，放在石臼里春得勺化无渣，再和糯米泥、红糖搓捏均匀，用手捏成团后压扁，包上笋和肉泥等，底部垫上一小块粽叶，放在蒸笼里蒸熟。在表面抹上少许葱油，即可食用。咸笋包香气扑鼻，咸香软韧，冷热可食，诚为佳品。
糯米 适量
1. 将冬笋、五花肉、香菇、虾仁、海蛎干和葱剁碎加味精、胡椒粉和盐搅拌均匀做馅。
2.将糯米粉和紫菊、白砂糖混合在一起，加上花生油，一边搅拌一边加水，揉成糯米团。
3.把糯米团分成许多小团，在手心捏成薄厚均匀的片，再往里面放入提前做好的内馅，然后闭合糯米片，捏成陀螺形。
4.中等火候蒸咸笋包，大约20分钟后起锅。
美食功效：笋的营养价值是比较高的，具有清热化痰、补中益气、开胃健脾、生津止渴、静心散热、润肠通便等功效，在临床上可用于治疗浮肿、腹水、咳嗽等病症，其次笋在一定程度上可以防治高血压、高血糖和高血脂，也可以预防乳腺癌。笋含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，以及各种微量元素，能够增强体质提高免疫力。但是患有胃十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、肠炎、肾结石和尿道结石的患者不可以吃笋。
NO.4春饼
湖头人把薄饼卷称为“春饼”。所谓春饼，早时都是在清明时节吃的。春饼分为两种，一种是用小麦磨浆制成的，另一种是用精面粉制成的。前者是用小麦磨成糊状，用小勺舀在锅里煎成一块块圆盘状的饼，然后放进猪肉丝、豆芽、笋丝等内馅，卷成圆卷后食用。这种春饼很有嚼头，味道独特。后者是用精面粉加水拌成软团，拿在手上，灵巧迅速地往火热的煎盘上一拭而成春饼皮。这种春饼皮圆如月，薄如纸，韧如皮，非高超技术不能胜任，于是沿街出现一些专制春饼卖的小摊，然吃起来味道不及前者。
春饼的馅可根据各人所好而定，一般是采用猪肉丝、韭菜、豆芽、笋丝、红萝卜等，有的还加上炒海藻、白沙糖或炒花生粉等。春饼馅的脍炙十分讲究。刀砧上的功夫称脍，烹饪的技术称炙，只有把刀砧上的功夫和烹饪技术结合起来，春饼才能达到“脍炙人口”。
