广西有个小城,在饮食上和广东非常相似,这个小城就是不太被外界所知的贵港市,从地理位置上看,广西贵港和广州隔得挺远的,不知为什么口味竟然如此相通,比如,广西桂林、柳州、南宁都喜欢吃辣,但贵港人却不吃辣,尤其爱吃清淡,以至于生于柳州,长于重庆的我,很难适应贵港的食物。
并且,我发现有一样美食是源自广州的传统特色,贵港人也很爱吃,还做得非常地道,那就是猪脚姜,我也是在广东才知道猪脚姜这种食物,据说女人坐月子必吃,特别滋补。
猪脚姜的做法理论上其实也不复杂,主要原材料就是猪脚、鸡蛋、黄姜、甜醋等等一起熬,熬到猪脚软烂,并且变成深红色,汤汁也浓稠了,就可以吃了。猪脚的胶原蛋白、姜的辛辣、土鸡蛋的蛋白质,都是民间滋补食材。
不过,很多人吃不惯猪脚姜,说它又酸又甜又油腻,我第一次吃的时候是在贵港的一家甜品店,觉得自己简直是花钱买罪受,全程憋着气,吞了小半碗,恶心了好半天。那种层次感是很丰富的,但每一个层次都在挑战我的舌头和胃的极限,每吃一口,都需要缓1分钟。