南雄美食，你知道吗？南雄市的主要特产有板鸭，大米，腐竹，白果，凉果，花豆等绿色优质农特产品。美食还有酸笋鸭，梅岭鹅王，香酥铜勺饼，米花糕，饺叻糍。让我们一起了解一道又一道的南雄特色美食小吃吧！
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南雄板鸭
板鸭有比较长的历史，在当地叫做“曝腌”。“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。板鸭香气浓郁，皮薄肉嫩，造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特，因此千余年来南来北往的客人都要品尝或购买南雄精制的腊鸭。
据了解，板鸭的制作很传统：
1、先选鸭，愈肥愈好，最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭
2、然后把鸭子拔毛弄干净后，剖开去内脏， 用盐及香料腌一个晚上，并摊开摆在竹挞上，鸭子上加适当的重物压住
3、把成型的板鸭用干净布擦去附着在板鸭上的杂物，再用“头酒”涂在板鸭上，这样可增加板鸭的香味，处理好后就可以拿去晒太阳了，如果晚上让其在室外“打霜”，则其味更佳，吃起来连骨头都是香酥的
4、晒至一定程度，再挂在屋檐下风干。天气好的话，一周左右，那散发着浓浓香味的板鸭就完成了。
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