黄喉是什么图片,黄喉为什么颜色不同

首页 > 社会 > 作者:YD1662024-04-12 04:06:52

▲ 最怕黄喉突然消失在火锅中。图/soogif

前段时间还有一个比较火的食材叫做“郡肝”。这极具迷惑性的名字也常会让人误会为动物的肝脏,但仔细一想,这位耐嚼的“肌肉型选手”怎么会是软趴趴的肝脏。它的学名为“胗”,说白了也是胃,但鸡鸭鹅等禽类也不甘示弱,有两个胃,“郡肝”准确地来说是“肌胃”,另一个是专司分泌胃液的腺胃。

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▲ 鸡胗串串,越嚼越带劲儿。图/图虫·创意

另外有一些极其形象的下水名字。例如,牛的心脏血管头被称为牛心顶,牛睾丸的“艺名”是牛荔枝(既视感非常强了),牛欢喜为母牛的生殖器,还有大家比较了解的牛鞭,即为雄牛的外生殖器。

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下水的人气到底有多高?

有人做了个大致的统计,说是把毛肚在重庆的一年销售量铺开来,足够给澳门盖1.5层“被子”,吃货的力量简直可怕!这形似“抹布”的东西把喜好者弄得“五迷三道”秘诀在于它特有的咀嚼感。将附满酱汁的毛肚一口放入口中,任其在口腔中起舞,口感可以说是“绕舌三日”,甚至有人用毛肚的新鲜Q弹程度来判断一家火锅店的好坏。它可不仅是个“花瓶”,《本草纲目》形容毛肚为“补中益气,解毒,善脾胃”。

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▲ 毛肚蘸油碟还是麻酱碟?图/soogif

你若是北京后海一带转一圈,就会知道爆肚在这里的人气有多高,几乎每家都写着老北京正宗爆肚。根据做法,爆肚可分为水爆、油爆、汤爆、芫爆。根据原料,爆肚分为羊肚、牛肚。如今在北京、天津、河北等地是以牛百叶作为主要原料,方式以水爆为主,辅以芝麻酱、韭菜花、香菜、蒜汁等。

梁秋实就是爆肚的狂热追捧者,他从美国回国时,不顾着回家放行李先赶紧去吃了爆肚,汤爆、油爆、芫爆各一份,留下“平生快意之餐,隔五十年犹不能忘”。

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▲ 吃个爆肚都能吃出幸福感。图/soogif

似乎我们对欧美人有个印象就是不咋吃内脏,但在苏格兰,不仅有哈利波特的魔法世界,还有绝对不可错过的“苏格兰国菜”肉馅羊肚(Haggis)。它是将剁碎的羊内脏塞入被掏空的羊胃中,在加上燕麦、洋葱、香辛料、高汤等进行水煮,许多店会在上桌前会将胃袋剥去,留下羊杂,一般马铃薯泥或芜菁甘蓝泥会作为辅菜,浇上威士忌酒味的咸香酱汁共同食用。

因为其中的内脏已被剁碎煮烂,若是不提前告知,食用时可能并不能意识到它是羊内脏,是一种丝丝辛辣与羊肉鲜味融合的奇妙味道。这还是种有仪式感的食物,在为纪念苏格兰诗人彭斯的“伯恩斯之夜”,人们更是边诵诗边食肉馅羊肚。

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