便利店的经营管理方案,便利店营运管理方法

首页 > 社会 > 作者:YD1662024-04-14 23:53:06

策划目的

1、营造舒适,整洁的购物环境;

2、实施标准化、系统化、人性化管理,降低营运成本,提高

利润率;

3、以市场需求为导向,挖掘潜在购买力,扩大市场占有率。

一、市场定位

目标:满足消费者对生活必须品一次性购足的需要。

1. 价格定位

工薪阶层的消费商品要占到总经营品项的70%,高消费商品占场30%。

2. 商品定位

生鲜类商品占20%;

百货类商品占35%;

食品类商品占45%;

3、外租区定位

不便于超市开放式销售和单品价值较高的商品,并与卖场经营品项形成互补,同时集娱乐、休闲于一体。

二. 经营策略

1. 价格策略

(1) 主力商品(A类商品)的价格要低于市场零售价,突出价格优势,树立平价形象。

(2) 协力商品(B类商品)的价格与市场零售价保持一致,以完善企业润指标。

(3) 本地市场上没有的商品(C类商品)必须要获取的利润以提升总体毛利率。

2.商品策略

(1) 经营商品品项:

卖场经营品种数达2000 –2500种,以满足消费者对日常生活用品的需求。

(2) 经营商品范围:

a. 生鲜:蓄产、熟食日配、冷冻食品、南北干货、粮油、调味、 休闲散货食品;

b. 日化、文体、玩具、五金、家居、家纺用品、精品;

c. 食品:酒饮、冲调、休闲、保健营养品;

d. 外租区经营商品范围:风味小吃、冷热饮、餐饮、服饰、鞋帽、精品百货、工艺品、饰品、音响书刊、小家电、娱乐设施、电脑画像;

(3) 商品三级分类管理(祥见分类表)

(4) 强化主力商品(即20商品)的管理,做到六个优先

采购优先;

a. 采购资金优先;

b. 储存库位优先;

c. 配送优先;

d. 陈列优先;

e. 促销优先;

(5) 新品引进以试销为主,从而降低经营风险,定期淘汰滞销商品。

3. 促销策略

(1) 每月进行一次DM快讯促销,促销品平均毛利率控制在5%

左右,以足够的廉价商品吸引更多的消费者,从而达到由低毛利商品促进高毛利商品的销售目的,树立企业价格形象。

(2) 使用会员卡积分形式锁定消费群体,以积分奖励提高永续

购买力。

(3) 针对传统的、法定的不同节假日,推出与节日紧密相关的

商品群促销活动。

(4) 定期或不定期更换促销区商品,保持卖场商品的新鲜感。

(5) 促销活动尽可能获得供应商的支持,以减轻促销费用负担。

4. 采购策略

(1) 强化主力商品的采购量,加大对供应商的控制力度。

(2) 掌握市场信息,以市场需求为导向定期或不定期引进新品,保持卖场商品新鲜感。

(3) 对联营商制定保底销售额制度,确保超市利益。

(4) 周转率高的商品,加大采购量,降低商品的采购成本,提高销售利润率。

(5) 定期对滞销品进行淘汰,优化商品组合,充分利用有限的卖场空间和货架资源。

(6) 利用超市各种优势,选择有潜力的商品做地区代理,扩展销售领域,从而带动超市批发业的发展。

5. 形象策略

(1)设计统一的企业标志;

(2)统一的、活泼的员工制服;

(3)增设具有企业形象标志作背景的客服台;

(4)统销一的各种标牌、价格卡、店用表格;

(5)针对传统的或法定的节假日制作DM快讯促销活动,树立企业的价格形象;

(6)优先选择知名品牌供应商,提供我超市场内外广告牌,提高企业整体品位。

(7)通过当地媒体宣传开业盛况,扩大企业知名度。

6.卖场气氛

(1)增强卖场二次照明强度;

(2)增加卖场商业气氛,主要包括广告、特价牌、热卖信息广播和各种形式促销活动;

(3)增设卖场音响设备,适时播放背景音乐,渲染卖场气氛;

(4)设置醒目的标识牌和具有企业特色的形象POP;

三、招商目标的选择

企业招商的目的是为了通过组织好货源,更好地开拓销售市场。因此招商目标的选择要根据市场需求情况来确定,具体说应考虑以下因素:

1、 供货方产品的优势;

2、 供货方价格的优势;

3、 供货方系列服务的优势;

4、 供货方的企业信誉、社会荣誉;

5、 供货方的资信情况。

四、科学化的管理模式

1、人员组织结构图;

2、分工明确的岗位职责;

3、各岗位工作考核指标;

4、制定作业流程、以及规范的店用单据;

5、制定管理规章制度;

6、制定严格的审批程序;

7、费用的控制与管理;

8、人员部训;

(1)超市的发展;

(2)商品基本知识;

(3)商品陈列的原则;

(4)补理货的基本原则;

(5)DM作业手册;

(6)盘点作业培训;

(7)商品销售分析;

(8)采购知识培训;

(9)超市防损知识培训;

五、商品管理

1、商品配置和商品陈列;

2、商品三级分类管理;

3、商品定价策略(各种别定价法);

4、新品引进,旧品淘汰管理及实施;

5、促销商品流转管理及操作;

6、20/80商品管理;

7、根据销售数据与市调结果相结合,优化商品结构;

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