这道菜运用的鱼肉主要是以鳙鱼为主，而且鳙鱼的鱼刺比较少，吃着也很轻松，相当不错的。水煮活鱼做好之后，汤水是微红色，切好的鱼肉或者是整条鱼浸泡在汤中，若隐若现，旁边还有这鲜红鲜红的辣椒点缀着，看着就相当的不错。
而且吃起来也是一点都不差，既然用的是活鱼，那这道菜，吃的就是其中的鲜、香、辣感。白白的鱼肉填进口中，细嚼慢嚼一阵，只觉得鲜感浓烈，甚至还带点甜，而微微辣的鱼汤喝起来也是如此的有滋味，香浓扑鼻。
湘味红烧鱼
红烧鱼大家肯定都知道，也见过不少。但如果您看过了湘味红烧鱼，就能发现湖南的红烧鱼跟其他地方的红烧鱼相比，不仅极为不同，而且独具特色。
湖南的红烧鱼也是当地人的最爱，每次到了饭店，有不少湖南的朋友都爱点这道菜。而用来制作湘味红烧鱼的鱼肉也有着很多的选项，就比如黄花鱼、草鱼等。
用这些鱼制作出来的美食味道独特，有着专属于混哪的味道。入口只觉得麻辣鲜香，而且鱼肉本身还带着嚼劲，吃起来特别有滋味。
朋友们可别觉得这样的鱼肉不好吃，相比于注重“鲜、香、辣”的湘潭水煮鱼来说，这道湘味红烧鱼有着另一种丝毫不差的风味。
湖南美食，有着独特的魅力。如果大家有机会去了湖南，就一定要尝尝这六道特色湖南美食。
