烘焙行业远不同于茶咖行业，要走出自己的烘焙品牌化发展道路，这6大烘焙品牌力打造点需要洞察。
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1
聚焦篇
构建烘焙品牌力第一步，需要从门店生意思维上升到品牌思维。
这个思维的转变用一句话来总结就是：从我要开一家卖甜品/面包的烘焙门店，过渡到我为谁什么样的群体开一家提供甜品/面包的烘焙店。
这样做的目的就是聚焦品牌的消费群体，针对目标群体去提供店铺运维方式，这会帮助烘焙店主确定合适的店铺位置、店铺装修风格、出品方向和方式、与客户建立关系的方式、给客户的体验感受等等方面。
例如虎头局，聚焦新时代潮流年轻人，为这样的年轻人提供中式点心，所以他们是一家面向年轻人的新潮中式点心品牌。
所以虎头局将店铺开在了中国新时代潮流年轻人最为密集的城市和商圈；出品是的SKU在传统点心上加了精准的年轻人喜好，例如：QQ提子麻薯、哞哞盘挞、纯乳酥酥泡芙、多情相思饼……
在复杂的市场环境以及庞杂的烘焙行业中，聚焦是能够帮助烘焙门店更快、更准的走出品牌风格、品牌专业度、品牌影响力。
至少在选品和出品上可以不再盲目跟风，也能推出更有新意的好产品。
Part
2
产品力篇
生意，最重要的是产品，有产品力才能谈得上竞争力。
烘焙产品在中国的市场普及密度已经实现90%了，各国风格、各类品线均已出现在中国市场，但如今众多的烘焙产品，给消费者的感官不再是新颖，而是超级同质化严重。
是的，现在的中国市场已经不缺甜品和面包了，缺的是能提供有差异化还好吃的甜品/面包这样的烘焙品牌。
