二，问位点茶
广式早茶一般是按“人头”收费的，所以一进茶楼就会问你几位，然后服务员递出号码纸，引导对号入座。早茶早茶怎么能缺茶呢！没有一壶好茶，就难称之完美，接下来服务员会问你喝什么茶，千万不能说随便，茶水的价格是不同的，在茶楼里最常见的是普洱、铁观音、菊普、乌龙，可以根据个人对茶的喜好来点。有的老广会自带茶叶，但茶位费还是会照样收，就算你喝白开水也是要收费的。
三，洗杯烫碗
如何分别出一个广东人，就看他在餐桌上是否用开水烫碗。南方气候潮湿，容易滋养细菌，烫碗的目的是消毒*菌，而如今广东人用开水烫碗已经举国闻名，是外出就餐必备仪式环节，老广干这事真的特别认真。
四，揭盖续水
倒茶只倒七分满，是早茶最重要的常识，这也是老话中的“酒满敬人，茶满欺客”的讲究。茶水喝完不要急着大声呼唤服务员，只要把壶盖掀开，放在上菜的位置或架在壶上，招待的服务员都会自觉地来添加水，无需呼唤和招手，这个过程叫“揭盖续水”。有时茶楼人多，运气不好，确实时间等待太久，要喊服务员为“靓女”或“靓仔”。切记加完水的壶嘴不对人，意味着不吉祥，不礼貌，对人不尊重的意思。
五，行叩手礼
广州人吃饭敲桌子是很正常的事，在喝茶饮酒时，给他们添加完酒水后，总会有人在桌子上敲几下，这叫“行叩手礼”。一般叩手礼是有讲究的，晚辈给长辈斟完茶水，出于礼貌，长辈用食指或中指敲击一下桌子，表示谢意。平辈之间食指和中指并拢，同时敲桌子三下，相当于双手抱拳作揖。长辈要给晚辈倒茶，就是晚辈五指并拳，敲桌面三下，意思是五体投地。
