主料：猪肉(肥瘦)400克
调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
制作方法
1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。
2.将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
3.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。
油炸猪肉丸子是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是制作油炸猪肉丸子的步骤:
所需材料:
-猪肉馅(250克)
-葱姜末(适量)
-鸡蛋(1个)
-盐(适量)
-生抽(适量)
-料酒(适量)
-食用油(适量)
-清水(适量)
步骤:
1.将猪肉馅放入碗中,打入鸡蛋,加入盐、生抽、料酒和葱姜末,搅拌均匀。
2.加入适量的清水,将肉馅揉成面团。
3.将面团揉成长条,切成小块,搓成小圆球。
4.用擀面杖将小圆球擀成薄片,放入肉馅。
5.用手捏出丸子孔,将丸子孔封住。
6.锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,放入丸子炸至金黄色。
7.炸好的丸子捞出沥油备用。
8.将锅中的热油倒出一部分,放入葱姜末煸炒出香味。
9.加入炸好的丸子,翻炒均匀。
10.加入适量的盐、生抽和料酒,继续翻炒均匀,让丸子入味。
11.装盘即可享用。
温馨提示:
1.猪肉馅中可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、花椒粉等调料。
2.面团可以根据实际情况适量调整水量和调料。
3.炸丸子时,油温要掌握好,不要过高,否则容易炸糊。
