3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮2-3分钟，这样去除冬笋的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；
4、准备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，继续翻炒；
6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，加少许料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入笋片和蒜白，因为笋片已经基本煮熟了，所以不用炒太久，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽；
7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了；
