苦瓜开花和坐瓜前需水相对较少，畦面覆膜栽培的，旱时每隔10～15天灌水1次；畦面未覆盖地膜的，旱时每隔5～6天灌水1次。苦瓜整个开花坐瓜期，应始终保持畦土潮湿而不渍水，使田间持水量稳定在80%～85%。干旱和缺水对苦瓜的开花坐瓜和产量有较大影响，开花坐瓜期遇旱，每隔3～4天灌水1次，采用沟灌，每次灌水至畦沟的一半，让水慢慢渗入畦土中。大田发生较重病害时，采用干湿交替的管水方法，有一定的控病效果。
雨季和降雨时，常到大田巡视，发现积水或堵沟，应及时清沟排水。大田只要畦沟中或畦面不积水，就不会发生渍害。覆膜栽培的，土壤过湿时，雨后或晴天可揭开部分地膜边缘，促进畦土水分蒸发，降湿达到要求后再盖上地膜。
3. 枝蔓与花果管理定植后的苦瓜枝蔓长到40～50厘米长时开始引蔓上架，以后每隔5～6节在枝蔓上绑一道塑料绑带，以防风吹等使蔓脱离架柱而落于地面，影响开花和坐瓜。
不整蔓的，不除去子蔓和孙蔓，待子蔓和孙蔓长到50厘米长时摘心。整蔓栽培的，当植株长到50～70厘米高时，选留1～2条生长粗壮的蔓引绑于架柱上，其余蔓全部从基部剪除，以后主蔓上不再留侧蔓或只留少量侧蔓（子蔓），且留用的侧蔓在40～50厘米长时摘心，其余萌发的蔓随时从基部剪除。
主蔓50厘米以下的花和瓜，要随时摘除，以集中养分供枝蔓上部开花坐瓜和生长。主蔓坐稳5～7个瓜时，最上面一个瓜前留6～7片叶摘心，延长枝蔓长到40～50厘米长摘心。
①病虫害防治。稻田改种苦瓜病虫害较少，危害也较轻。当发生霜霉病和白粉病等病害时，于发病初期喷洒1～2次50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂700～800倍液等，每亩每次喷60～70千克，每次间隔10～15天。苦瓜发生蚜虫等虫害时，于初龄若虫期喷洒1～2次25%噻嗪酮可湿性粉剂2000～2500倍液等，每亩每次喷60～70千克，每次间隔8～10天。有条件的，发生蚜虫时可每亩均匀挂吊黄色粘虫板25～30块，诱*蚜虫效果好，且环保又安全。
②草害防除。稻田改种苦瓜草害少而轻，很少造成经济危害。畦面覆盖地膜栽培的，畦面不会长出杂草，只有畦沟中会长出少量杂草，可人工拔除；棚架搭于畦沟上的，当枝蔓布满架面后，畦沟中光照变差，杂草难以生长或不能萌芽，无须除草；露地栽培的，可于植株封行前人工中耕除草2～3次。
