山西碱水拉面如何和面,碱面拉面和面的正确配方

碱水面就是面中按照一定的比例加入食用碱，一来可以中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面。普通的面条和碱水面相比，味道没有碱水面好，碱水面条会比较香。所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。碱水面口感会比较筋道，吃太多容易影响消化，所以平时吃碱水面要注意适量！

我买的是比较粗的碱水面条，用来做香辣面，筋道耐煮，卖相也好看。

下面就给大家分享一下我的做法：

1.碱水面300克；生菜清洗干净；面筋一块洗干净；绿豆芽少许洗净；