碱水做拉面怎么和面,冬天做拉面用什么水和面

首页 > 生活 > 作者:YD1662022-11-20 10:59:16

兰州牛肉面不用介绍了吧,几乎人人人都知道,兰州也是大街小巷全是各种知名不知名的牛肉面铺子。牛肉面好吃不好吃第一就在汤底,第二就是面条。

兰州牛肉面

碱水做拉面怎么和面,冬天做拉面用什么水和面(1)

原料:   

汤料包:葱姜(鲜),山楂干,花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量(好多……喘口气先……)   

面条:富强粉,食盐,碱面(人家用的是蓬灰,我这里没有,反正是碳酸钾,有兴趣的可以自己烧……)   牛肉,青萝卜,芫荽适量;

兰州牛肉面的做法

1、先说汤底,选取牛肉几块,我用了两块肋条附近的牛肉,使劲冲洗干净;

2、凉水下锅,煮开之后撇掉沫子,小火四十分钟,什么都不放;

碱水做拉面怎么和面,冬天做拉面用什么水和面(2)

3、威武霸气的料包,除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好;

4、四十分钟到了,加入高过牛肉厘米的开水重新煮;

碱水做拉面怎么和面,冬天做拉面用什么水和面(3)

5、同时加进去葱姜山楂干和料包,煮40分钟;

6、煮好了的样子,香气四溢~

碱水做拉面怎么和面,冬天做拉面用什么水和面(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.