有些食品加工需要脱皮的花生米，那么花生怎样快速脱皮呢?
(1)脱皮方法
采用湿法脱皮,即将花生米浸泡后,进机脱皮,脱净率较高。
(2)筛选处理与设备调整花生米进入脱皮机之前需进行筛选处理,不经筛选的花生米会出现大小不均的现象,只有大小均匀的花生米才能脱掉红皮。对此,用户在使用设备之前,对花生米应严格进行筛选处理,并对脱皮胶辊进行间距调整,间距的大小要随花生米的大小而定，一般情况下,两脱皮胶辊之间的距离应小于所脱花生米平均直径3毫米。
(3)浸泡顺序与时间
浸泡顺序与时间的关系是该工艺的一个技术关键。实践表明:最佳浸泡顺序和时间是:先冷浸30分钟,再热浸0.5~1分钟,此时的花生米,内凉外热,整体水分饱和,表皮受热膨胀,趋于脱落,极易脱皮。
(4)注意事项
热浸后,必须带温水一同进入机器,使之不干燥、不冷却,达到满意的脱皮效果。应用上述方法对花生米进行脱皮,脱皮率接近100%,大大地提高了脱皮效率,同时提高了花生食品的质量。
