当几粒上等的花椒扔到锅中，细细炖制。花椒中的滋味也随着高温慢慢挥发而出，使得整锅汤水都变得麻辣了起来，香味也是如此，十分诱人。
陕西凤县双耳大红袍
能被人称为大红袍的麻椒，在品质上绝对有着相当的独特之处。并且这种花椒非常的香，带上一包坐车，过了一会，整个车厢都会弥漫着奇异的花椒香味，闻着清清淡淡的，一点都不让人觉得厌烦恶心，非常不错。
陕西凤县双耳大红袍的质量好，主要还是因为它的气候和生长环境优质，从而让这种麻椒鲜红而又独特。
并且凤县双耳大红袍之所以叫双耳，原因就是它的果实底下都长着两个小瓣，看着就像两个小耳朵一样，可爱而又独特，这一特点很多花椒都没有，因此也成了这种花椒的有效辨认方法。
如果大家去市场上买陕西凤县的花椒，可以靠这个特点辨认它。
