四川汉源花椒
四川的汉源花椒，又被人称为花椒中的“王者”，早在古代的时候，就被当做宫廷菜的主料，所以它也叫做“贡椒”。
汉源花椒之所以，品质好，主要还是得益于，当地环境和气候的独特性。汉源花椒主要种植在四川大相岭的山脚或者山麓，那里的气候常年冬暖夏凉，雨量相对较少。这种奇特的气候导致了汉源花椒的风味极为独特，用来佐菜也是相当的好吃，有滋味。
正宗的汉源花椒又叫做“清椒”，并且这种花椒的也有相对的辨认方法，就比如说，这种花椒的跟梗连接的地方，还会有一个小花椒，跟平常的花椒都不同。所以非常方便辨认，能让大家吃到纯正的美味花椒。
青海贵德花椒
说起青海的花椒，它其实是川椒的后代，只是后来随着商队来到了高原，然后就此安家落户，距今也有无百年之久了。
