（四）病虫害及其防治
1．病害
分别是黑斑病、立枯病、疫病、菌核病、根腐病。
防治办法：①以药剂为主，可用的药剂有50%的多菌灵500倍液、65%的代森锌600～800倍液、75%的百菌清500倍液、代森锰锌800倍液、40%的代森铵800倍液、甲基托布津1000～1200倍液、1∶1∶120～1∶1∶160的波尔多液等，轮换使用，从出苗50%起，每7天喷药1次。药应保证全面喷洒在叶面、叶背及茎秆上，喷药后如遇下雨，应及时补喷1次。②春季出苗前田间消毒可用1%的硫酸铜，全面喷洒在床面、作业道、棚架及帘子上。③对于已发病的植株应及时拔除，并对该处进行重点消毒。
2．虫害
西洋参的虫害有金针虫、蝼蛄等，可用毒饵[美曲膦酯（敌百虫）与鲜草1∶50～1∶100]或药剂浇灌[90%美曲膦酯（敌百虫）700～1000倍液。
（一）采收
栽培西洋参以收获4年生产品为最好，收获时间可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时，要先将地上部分枯枝落叶及床面覆盖物清理干净，若床土湿度过大时，可晾晒1～2天。然后用镐或叉子、三齿子将床头、床帮的土刨起，再由参床的一头开始将西洋参刨出，边刨边拣，抖去泥土，运回加工。起收的量应根据加工能力而定。除收参根外，西洋参的茎、叶、花、果以及前面介绍的摘下的花蕾也应开发利用。目前，利用最多的是西洋参茎叶，主要用于提取人参皂苷。当年起收的地块，可在收参前割取；其他地块，以在10月上旬，参叶枯萎但未着霜前采收为宜。一般亩产干参100～120kg。
（二）初加工
1．洗刷
洗刷是西洋参加工的第一道工序。洗刷的方法有高压水冲洗、刷参机洗刷及手工刷洗。洗刷前应先把西洋参在水中浸10～20分钟，然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋参不能过重，除有较重的锈病外，只要将浮土及分叉处大块泥土洗掉即可。
2．晾晒
洗刷后的西洋参，在进入加工室以前，要将表面水分在日光下晾晒干。并要把不同大小的西洋参放在不同的烘干帘（盘）上，常分成三级。一级直径大于20mm，二级直径10～20mm，三级直径10mm以下。进入下一步烘干。
3．烘干
多采用烘干室干燥。烘干室可根据条件而定，有的采用日光玻璃房晒干；有的采用暖气烘干；有的采用电热风吹干；也有的采用地炕烘干。无论采用哪种烘干方法，都要求卫生、防火设备齐全、照明良好、设有能启闭的排潮孔。较先进的烘干室内设有多层放置摆放参帘（盘）的架子，有较完善的供热调温和排湿系统。烘*温度要求是，起始温度为25～26℃，持续2～3天，然后逐渐升至35～36℃。在参主体变软后，再使温度升至38～40℃，2～3天后逐步降至30～32℃直到烘干为止。整个烘干时间为2周左右。烘*湿度要求是，初期控制相对湿度在60%左右；中期50%；后期40%以下。将加工好的西洋参置于装有石灰的缸中，精心保管，注意防潮、防虫。
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