味精摄入过多,可能会出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。
因此每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。
此外,味精中的谷氨酸钠在超过120℃的时候,容易转变成可致癌物质——焦谷氨酸钠。
因此,使用味精时要延缓放入的时间。炒素菜时,关火十秒钟以后放味精;做荤菜时,关火两分钟以后放味精,这样更安全。
味精摄入过多,可能会出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。
因此每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。
此外,味精中的谷氨酸钠在超过120℃的时候,容易转变成可致癌物质——焦谷氨酸钠。
因此,使用味精时要延缓放入的时间。炒素菜时,关火十秒钟以后放味精;做荤菜时,关火两分钟以后放味精,这样更安全。
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