这时老杨的二女儿来了，大家都喊她二姐，她的工作是镇守在工作台前，给三位烧烤师傅派活儿。她告诉我，只要开始营业，厨房温度就会立刻飙升，她的工作台算是厨房里最“凉快”的地方。
开始营业了，不一会儿，二姐的工作台就到了35.9℃。她说，为了让厨房的温度别上升太快，三个烤炉不会全开，客人还没坐满的时候，就只开一台大烤炉。
渐渐的，到店的客人多了起来，大家都喜欢坐在有空调的室内。户外的冷风扇虽然呼呼地吹着，可温度也有34℃。
随着客人越来越多，一台大烤炉已经不够用了，三台烤炉都开了起来。这时的厨房可以分为3个温区，二姐的工作台依然是“最凉快”的区域，温度是37℃左右。
大烤炉前站的是巴师傅，他31岁，是店里最年轻的烧烤师傅，他烤炉前的温度一直是43.1℃左右。（在师傅背后测的温度，正面的温度只会更高）
