记者和老杨开玩笑说，能不能当他徒弟学烧烤。老杨说，烧烤有啥好的？养不了老，也养不了小。年纪大时干不动，年纪小时不愿意干。
烧烤行业竞争激烈，最近几年出现很多叫“老杨小黄鱼”的店。虽然他对“老杨小黄鱼”这个店名爱得要命，现在也只能退而求其次，憋屈地注册了“杨门烤匠”。
老杨认为，只要烧烤的味道好，“杨门烤匠”也会火。他的店一直使用白炭，就是最传统的木炭。好处是温度更高，也比机制炭容易控制温度。所以，厨房里的高温和用木炭也有很大关系。
老杨还想把老夏烤生蚝的电烤炉换成炭炉，炭火可以让生蚝熟得更快，味道也绝对比电烤好吃，就是老夏的活儿要苦一些，厨房里也会更热，但是烤出来的东西味道好啊。“味道不好，客人不来，想受热的罪都没地方受去。”
高温天人人盼下雨，可烧烤店不是。下雨虽然凉快，但是下雨客人就少。“杭州人说好汉不赚六月钱，可夏天是烧烤旺季，天越热晚上吃烧烤的人越多，只有天热，喝冰啤酒吃烧烤的感觉才越爽。所以，我们赚的就是辛苦钱。”老杨说。
