5：在酿醋罐中倒入酒精度不是太高的酒。
6：耐心的等待4-6周，4周后可以开始尝一下看醋是否酿好。
7：醋酿好后，放出1/5，装在瓶子里使用，罐子里剩的醋不要动，每次喝不完的酒倒进罐子，这样可以不用再花几个星期来酿，罐里随时可以放醋出来。
注意事项：
1：要用干型葡萄酒来酿，甜葡萄酒里面的糖份会被醋酸作用，产生的物质会给醋带来苦味和难喝的味道。
2：葡萄酒的酒精度要低，最好低于8°，酒精度高于12°，醋化过程会很缓慢。如果酒精度太高，可以加水稀释。
3：酿醋的容器要放在干燥通风的地方，温度至少保持在20°以上
4：不要移动容器，不时的打开盖子让它透气。
5：选用的酒越好，酿出的醋越香
如果想给醋增加点其它香味，也很简单：
把想要的香料（百里香枝，龙蒿叶，蓝莓，玫瑰花瓣，洋葱或者大蒜）放到醋瓶里浸泡几天就行了，注意千万不要放到酿醋的容器里浸泡。
醋酿好了，可以试试自己做沙拉汁：
1/3 醋 2/3橄榄油 盐 黑胡椒 洋葱末 芥末酱少许，放瓶里浸1小时左右，用时使劲摇晃瓶子，让醋和油充分混合后浇在生菜上即可。
