龙眼肉和参粉蒸的方法,龙眼肉和人参粉一起蒸是什么效果

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-04-22 14:52:03

坝坝宴酒席风俗,也展现一个地方的民俗风情,当地美食文化特色,反映农村一代代的生活水平,时光如梭,作为四川农村人,回忆记忆中的味道,小时候最喜欢参加坝坝宴,一听到有亲朋好友家里办酒席,很是高兴,是小时候打牙祭的好机会,在我们当地俗称“十大碗”酒席上有农村传统的“三蒸九扣”美味菜色,有粉蒸肉、夹沙肉、咸烧白、龙眼肉、粉蒸排骨、喜沙肉、酱肘子、坨子肉、烧什锦等。

我最喜欢的一道菜是【粉蒸肉】

龙眼肉和参粉蒸的方法,龙眼肉和人参粉一起蒸是什么效果(1)

粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

【制作食材】五花肉,食盐,食用油,姜末,蒜末,老抽,蚝油,蒸肉粉,辣椒面

【方法及步骤】

1、首先买回家以后的五花肉,一定要记得对其进行去腥处理,生活中很多人都是直接对五花肉进行制作,难怪你做出来的肉不好吃,因为猪肉本身是有一定腥味的,所以买回家的猪肉,要记得先用清水对其进行浸泡半个小时,让其内部的淤血完全浸泡出,或者将五花肉皮在铁锅里面烙一下,锅烧热进行烙。肉皮紧实变色即可,这样猪肉中的腥味,就会被去除大半。

2、经处理好的五花肉将其清洗干净后,把猪肉切成片状,并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜,将其切成姜末,加入到猪肉当中,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜末,并加入猪肉中,与猪肉一同搅拌均匀。(生姜、大蒜能起到很好的增味去腥作用)然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油,一勺生抽,适量食盐、两勺料酒,再加入一点老抽提色,并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀,对猪肉进行腌制三个小时,让猪肉被完全地腌制入味,在腌制的时候,猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制,效果会更佳。

3、等猪肉被腌制好以后,我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中,与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行制作的时候,可以自己对其进行调制,也可以到超市当中去进行购买,5块钱就能买一小包的蒸肉粉。

龙眼肉和参粉蒸的方法,龙眼肉和人参粉一起蒸是什么效果(2)

4、在这一步骤中,还要记得往里面加入适量的清水,这样就能让猪肉中的水分得到补充,蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外,清水还有一个作用,那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。

5、准备好这一步的时候,像我这种喜欢吃辣椒的人,还会往里面加入适量的辣椒粉,如果你不喜欢吃辣椒的话,也可以往里面再加入适量的胡椒粉,但切记一定不要加入五香粉,五香粉加入的话,容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。

6、最后再准备一个土豆或者胡萝卜、红薯,将其清洗干净后,切成块状装入盘底,再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面,就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅,大火将水烧开以后,把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中,并盖上盖子蒸上一个小时,等猪肉完全蒸熟以后,即可出锅进行食用。

龙眼肉和参粉蒸的方法,龙眼肉和人参粉一起蒸是什么效果(3)

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