前几天有朋友问我紧压茶怎么撬,他的总是会撬碎,还要费很大力气。我也很奇怪,因为我的茶饼很轻易就能撬开,并不会被撬碎(现在的茶很少做得特别紧,手撕饼不需要撬),结果他拿来了我才明白,他的茶的确是压得太紧了。我帮他开完这饼茶后,也仔细研究了一下如何撬紧压茶饼。
一般情况下,茶饼在压制过程中,为了保证外形好看,会分层放入棉布袋或模具之中,再用重力压好,所以成型的普洱内部是层式结构。我们一般可以先从松的地方入手。另外,为了便于观赏叶底,开茶饼时要尽量不损坏茶叶条索的完整。
使用工具包括茶刀和茶针。
首先,将茶刀从茶饼侧面沿边缘插入,稍用力,把茶刀往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很碎,然后,向上用力,把茶饼撬开剥落,再按照同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开。
压得很紧的茶,应该怎么撬?甚至都找不到茶针的插入点,难以入手。没关系,这里教大家一招,将整个茶饼带棉纸一起,压窝朝上,平放在桌子上,用手掌在茶饼的背面两侧用力的往下压,感觉到茶饼裂开的声音后,旋转一下茶饼后继续按,直到整个茶饼都被按松以后在按照上面的方法开始撬茶即可!
阁主君认为,最技术的,应该是沱茶。
首先你的工具最好是一把小茶锥。把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬,也可沿沱茶外沿剥撬。
砖茶与饼茶大同小异,比饼还好撬点,就不多介绍了。
一些需要注意的:
1.在撬茶的过程中,手要和茶刀(茶锥)在同一方向,按住茶饼的手要在后方,与茶刀(茶锥)成平行角度,切不可成交叉角度,以防用力过猛,失手误伤自己。
2.撬茶要慢,一定不要着急,慢慢撬松再撬散,再由大块解成小块。应双手轻轻捏住,水平的抽松抽散,切忌用手去把它掰断。
最后,要提醒大家,撬开的茶要尽快喝掉不要暴露于空气中,如果一段时间喝不到就封起来,短时间内可以放置于陶瓷、紫砂茶罐中保存。
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