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家禽是经过人工长期驯养和培育而成的经济动物，有其一定的生物学特性。
1.体温高，代谢旺盛，生长迅速 。鸡的体温为41.5℃比鸭子、鹅稍微高些。
心跳每分钟可达250~300次，按体重计算的耗氧量比一般哺乳动物高1倍以上，因而新陈代谢旺盛，生长速度很快。肉用仔鸡出壳体重约40克，8周龄可达2.0公斤，为出壳重的50倍，这是其他经济动物所不及的。
2.繁殖力强
良种鸡、鸭子年产蛋是250个以上，其中可以用于孵化的有200个以上，可以孵出雏鸡或者雏鸭子160只以上，远远超过了家畜。
公鸡的配种能力也比较强，根据观察，1只精力旺盛的公鸡1天可以交配40次以上，每天交配10次左右是很平常的。1只公鸡配10~15只母鸡，可以获得高的受精率，配30~40只母鸡，受精率也不低。而且鸡的精子还不易衰老和死亡，在母鸡输卵管内存活的时间比较长，可以达到1周以上。
