6、黄油蟹
最后隆重登场的是黄油蟹。黄油蟹是青蟹中的极品,100只青蟹之中大概只有一只蜕变成黄油蟹,素有“一匙黄油值千金”的说法。
大部分的奄仔蟹脱壳再长肥,努力长成膏蟹,但是极少数的雌蟹肥过了头,也可能是因为其它因素吧,无法完成重壳-脱壳的过程,就变不成膏蟹,直接成了黄油蟹。
不过黄油蟹的外表跟膏蟹差不多,就是在蒸熟之后,蟹的颜色介乎红与黄之间,蟹盖、蟹爪关节的地方都是黄色的油脂啊!!
要吃到极品的黄油蟹,需在每年农历五月到八月中旬。肥满的蟹膏,怎么可能是大闸蟹能比的。青蟹的每一次蜕变,简直就是一次重生,身价也蹭蹭蹭地往上涨,黄油蟹大约5、600块钱一斤。
中国目前最好的青蟹场地还是福建地区东山岛附近的蟳寮青蟹,这里位于北纬23度半的神秘海产,是东海和南海的交汇处,每年太阳直射两次,是获得热量最多的海域。“蟳寮村”是中国以“青蟹”命名的行政村,“蟳寮青蟹”具有300多年的发展历史,具有“金爪、绯钳、青背、黄肚”之特征,因 “壳薄、膏黄、肉嫩、味美”而驰名海内外。是北回归线附近神奇海域的馈赠,能吃到它们,才是人生中最大的幸运。
- END -
「喜欢文章就点个赞」
作者 | 闽南阿峰(*kenxian37)
文章为肯鲜食事原创,未经许可请勿转载
版权声明:版权归肯鲜食事所有,任何媒体未经允许不得转载,欢迎大家转发至朋友圈。
关注微信公众号【福来食鲜生(ID:kenxian77)】,关注福来食鲜生的故事,在这里重新定义海鲜↓