整体来看，呷哺呷哺全国门店的同店销售额下降了1.4%，看上去仅是微降，事实上却是除北京、河北地区外的全线下滑。以此几乎可以判断，呷哺呷哺的门店升级并不成功。只不过，凑凑的成功掩盖了呷哺呷哺的失意。
在解释公司品牌升级的必要性时，贺光启曾经提到，中国的火锅行业是一个红海，呷哺呷哺想要活下去必须升级转型。事实上，2018年我国的火锅行业市场规模高达4.3万亿，增速达到了7.8%，是餐饮行业中规模最大同时又增速最快的细分行业。诺大的火锅行业，不会容不下一个物美价廉的台式小火锅。
热爱火锅的吃货们也很舍得花钱，并非接受不了50元以上的火锅。事实上，即便是涨价之后，呷哺呷哺也是火锅行业中客单价最低的存在。小龙坎和海底捞的客单价是呷哺呷哺的两倍，也依旧保持着快速的增长，消费者们却偏偏对呷哺呷哺吝啬。
消费者们能够接受呷哺呷哺孵化出的网红火锅，却不能接受呷哺呷哺自己试图成为网红火锅，这着实令人费解。也许，餐厅也和人一样，最怕的就是失去自我。
