PE塑料和PP塑料是目前市面上菜板的主流，二者都达到了食品级安全无毒，而且刚性、强度都不错。图片上黄色的就是PE菜板，白色的是康巴赫双面菜板的PP面。在这场比拼中，PE塑料还是落了下风，问题出在PE塑料的耐热性稍差，家中热水一般在50℃左右，我用这个水温冲洗PE菜板，会发生肉眼可见的形变，加上菜板中部经常手里凹陷，这块菜板都放不平了。
而康巴赫不锈钢菜板采用的是耐热性更好的PP塑料，并且菜板非中空，用起来更耐久。
受市场上的产品教育多年，我来说说康巴赫这款不锈钢双面菜板在一些细节上的处理。
首先是噪音控制，我对这个特别敏感所以在决定使用康巴赫之前，把菜板自身减震和刀刃划过不锈钢板面的噪音都纳入了考量范围。用过之后才知不错，康巴赫一方面对于菜板做了防滑橡胶包边，而且四角的包胶都高于板面，形成了天然的减震垫脚。另一方面，菜板内部的夹层填充十分到位，刀刃划过不锈钢板面没什么震动和声音。
对于抑菌方面，康巴赫菜板不锈钢面采用的是食品接触用奥氏体型抗菌不锈钢，型号是304Cu/06Cr18Ni9Cu3，我不懂材料学但也知道不锈钢内添加铜、银等元素确实会具有抗菌效果。
