这段时间，做三文鱼生意的朋友简直要哭惨，虽然三文鱼本身没错，但是肯定有很长一段时间大家不敢吃三文鱼，那些日料店也生意惨淡。但同时，人们也注意到一个话题，我国地大物博，为什么三文鱼那么依赖进口，不能自己养殖呢？
三文鱼，全名叫“挪威三文鱼”，也被叫做大西洋鲑。这是一种生活在寒冷水域的鱼类，但很有意思的是，身为深海鱼的三文鱼，每年都会成群结队回到淡水区产卵。等到产卵期一过，又大批量游回深海去。
在三文鱼洄游的这段期间，有很多哺乳动物会等在淡水和咸水的交界处，等着一尝三文鱼的美味。棕熊，就是和人类争抢三文鱼的一个对手。肥美的三文鱼显然能够给棕熊带来充足的脂肪，而且产卵期的三文鱼，正是肉质最肥厚的时刻。
如今我们一说三文鱼，脑海里就会浮现出日料的身影。实际上三文鱼进入日本的时间并不长，也就短短40年左右的时间。由于三文鱼的肉质肥美，脂肪含量多，作为红肉刺身吃起来格外鲜美，又能和寿司搭配，于是一下子成为日本人相当喜欢的食材，在众多日本特产的鱼类刺身中，三文鱼也闯出一片天地。
