花雕鸡，不知道有多少人尝过，那嫩滑的肉质，加上主角花雕，两者搭配出来的那个味，吃起来那个香。今天分享一款酒店大厨秘藏了十多年，花雕鸡的特制配方，喜欢吃花雕鸡的朋友可以收藏一下，有空的时候可以在家试试自己做，配料简单，方法容易。
要说鸡的做法，是五花八门，每个地区对于食材鸡肉都有自己的理解，自己的特色配方，但很少有像花雕鸡这样让人吃过之后，还恋恋不舍，想着再吃上一顿。
那如果想在家自己做花雕鸡，该怎么做呢？下面讲解制作方法，在家也能吃到酒店大厨的花雕鸡。
- 主材：母鸡 一只
- 配 菜 (3种)：小洋葱 3两；蒜瓣 8瓣；姜块 2两；
- 配 料 ：猪油 适量，清油 适量；山楂片 7片；
- 材料：花雕 1碗半； 盐 1茶勺； 胡椒粉 1茶勺； 鸡精 0.5茶勺； 冰糖 1汤勺； 蚝油 2汤勺； 生抽 2汤勺；
- 制作：将上述7种材料都装入碗中，搅拌均匀，备用。
- 解析：这调味汁中，最重要的是花雕，它也是这道菜的灵魂所在，它的量不能少，同时它也是代替于水的存在。
