农历九月的母蟹、十月的公蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
九月母蟹的黄正好凝成一团，用小勺子挖出一口口送入嘴里，黏稠、金黄色的汁液从舌尖滑入，丝丝鲜甜溢满口腔。
十月一到，母蟹的黄开始板结，口感变得柴柴的，而公蟹正好发育完整，掀开蟹盖，里面凝脂般的膏，粘粘的Q弹的感觉，一口咬下去仿佛整张嘴都能被黏住。
那么，如何判断是不是正宗沙家浜清水大闸蟹呢？
吃货们多年征战餐桌的经验早就给出了答案，清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘色，口味鲜甜。
另外，考验一只沙家浜清水大闸蟹真伪的照妖镜，就是拿一块玻璃呈45度以上60度以下角度，看大闸蟹能否爬上去。
如果你买的大闸蟹顺利通过考验，那么恭喜你，今年你真的吃到了正宗的沙家浜清水大闸蟹。
