反观那些主张“不闷没味道”、“闷久一点更有味道”的茶叶，十有八九是心虚。
之前在网上买素材茶回来测评，就遇到过这样的例子。
有一款“老白茶”（经鉴定是做旧的，加上了双引号），实物打开后很糟糕，梗叶粗糙，茶梗特别长。
尝试着泡了几冲，果不其然，连续用沸水快出水泡茶，泡出来的茶汤是浅黄色，茶味喝起来既涩口，又寡淡，丝毫没有饱满立体感。
随后，特意增加了浸泡时间。
闷了半分钟后再倒出茶汤，汤色明显加深，茶味变得浓苦，营造出一种“假厚度”的错觉，不至于寡淡乏味。
遇到这样的茶，若你在泡茶时习惯了“逢茶必闷”，极有可能在无意间放跑了一款劣质问题茶！
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二、导致泡茶烫手
很多茶客想不明白，有时候用盖碗泡茶很烫手，为啥还会和闷泡扯上关系？
这与散热规律有关。
当你往盖碗内注满沸水后，水位线停留在接近碗沿的位置。
此时，快速合上盖。
用三指握碗法拿起盖碗，迅速倾倒茶汤，并不会感到烫手。
因为大拇指和中指握在两侧碗沿上，食指摁着盖子凸起处，固定合盖开口角度。
此时，往外撇出去的碗沿，像一座安全岛。
距离滚烫的碗身内壁，还有一定距离，短时间内自然不会让你感到烫手。
然而，若是采用闷泡，情况立刻直转而下。
注入沸水后，闷泡时间一长，沸水的热量就会迅速往外蔓延。
到最终，热量波及两侧碗沿，只是时间问题。
当你坐杯闷泡时，不论用什么法子去倒出茶汤，都会感到很烫手
手指头一被烫到，还会影响泡茶动作的利落程度。
导致用盖碗冲出一道茶汤时，动作磕磕绊绊，很不流利。
从这层角度看，为了防止盖碗泡茶烫手。
除了要选对实用顺手的盖碗，还得离闷泡敬而远之为好！
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三、将茶味泡浓
用盖碗泡茶喝，有着这样的黄金茶水比例。
不同茶叶之间，搭配规律如下。
以标准容量110毫升的白瓷盖碗泡茶为例。
冲泡白茶，不论新白茶、老白茶、白毫银针、白牡丹、寿眉，投茶量一概5克。
冲泡红茶，正山小种、金骏眉、烟小种、老丛红茶、九曲红梅、坦洋工夫等，投茶5克足矣。
冲泡武夷岩茶时，默认放到8克，更能展现出正岩好茶的岩骨花香风采。
这些形形色色的茶水比例下，冲泡时间也有相应讲究。
总体原则是，在茶味没有被泡淡前，不需要闷泡。
前5-6冲，注入沸水后，迅速合盖出汤即可。
