红曲源于中国，古代称其为“丹曲”，已有一千多年的生产、应用历史。主要是由一种真菌类寄生在米里发酵制备而成的。
红曲米甘温，入肝、脾、大肠经。
明代李时珍曾在《纲目》记载："用于女人血气痛及产后恶血不尽。"
红曲选材颇为讲究：
首先看颜色，好的红曲米呈暗红或棕红色；
其次闻味道，酒曲味，微微发酸；
三摸，揉搓不掉色；
四尝，选微微酸苦更佳。
01红曲馒头
红曲米馒头
制作：
1、红曲米倒入凉水中，用手捏揉、过滤，制成红曲米水备用；
2、面粉中加入糖和酵母粉，倒入红曲米水揉成面团，静置半个小时使面粉充分发酵；
3、然后揉成可食用的馒头大小，蒸20分钟即可食用。
02红曲活血护脉饮
日常生活中还可以用红曲水来活血化瘀，余秋平余老给我们带来一杯活血护脉饮。
