3、是历代皇室贵族所追崇的佳肴
两千年前，罗马人用无花果搭配鹅肝的方式呈给凯撒大帝，被凯撒大帝奉为佳肴，而后鹅肝传到法国，被一位省长的厨师烹饪后，受到省长的极度认可，并特地设宴邀请名流贵族前来品尝，纷纷赞不绝口。这位省长还将鹅肝献给路易十六，被路易十六夸赞为法国美食之最，一直到今天仍是皇室和贵族的最爱。
为什么唯独法国鹅肝闻名世界？
法国虽然不是鹅肝的发源国，却是把鹅肝发扬光大的国家。有句话是说，没有吃过法国鹅肝，就相当于没有吃过法国菜。其实不只法国有鹅肝，可为什么法国鹅肝这么出名呢？
第一是因为法国鹅肝上千年的发展历史，让法国在生产和加工鹅肝的各个环节上都非常成熟和独到，法国鹅肝的味道在世界上更加出众。
第二是因为，法国在生产鹅肝上有天然的优势，是因为法国拥有朗德鹅、施特拉斯堡鹅、图卢兹鹅这三种生产鹅肝的极佳品种鹅，让法国的鹅肝在口感上更胜一筹。
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