就成品来看，180/220这个温度对普通吐司盒是合适的，面团虽膨胀缓慢，但膨胀时间较长。但低糖吐司盒导热快，导致低糖吐司盒里的面团在180/220这样的温度下四周结皮过快，影响了膨胀的时间，导致最终成品没有涨痕，且颜色过深。
这个实验除了能看出低糖吐司盒导热厉害外还说明烘烤温度对面团膨胀的影响，使用太高温度烘烤面包真的不行，需要根据吐司盒来调整温度，低糖吐司盒降低20度烘烤比较合适。
再来看看2个吐司内部组织有什么区别。区别没有非常大，吐司盒还是对外皮颜色的影响最直接。
今天的实验用到了8%的含糖量，以我的经验，我用普通吐司盒烤的那个吐司即使我再加5-10分钟的烘烤时间，它成品的颜色也绝对不会像低糖吐司盒那么深，如果你喜欢比8%还低的含糖量，那么低糖吐司盒是刚需。
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