海带
海带是健康食品中的佼佼者，素有“长寿菜”的美誉。中医认为，海带味咸性寒，入肝、胃、肾经，具有软坚散结、润肠通便、清热行水、止咳平喘、消痰祛脂等功效。
现代营养学表明，海带含有褐藻酸、海带多糖、粗蛋白、甘露醇、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、碘、钙、钾、铁等40余种对人体健康极为有益的物质。海带，尤其是鲜海带，吃起来黏黏的，主要是因为其富含的植物胶质——海带多糖。海带多糖跟膳食纤维的性质类似，吸水性强，能促进肠蠕动和排便，因此，便秘的人可以常吃。
TIPS：海带不宜浸泡太长时间！海带中的碘、甘露醇、钾及维生素类物质均在海带的表皮层，如果泡得太久，营养往往会流失特别多。正确方法是把淡干海带用水润软后，将泥土洗净马上下锅做菜，不要放在水中浸泡。如洗净后再浸泡，则应将浸泡水与海带一起下锅做菜。
金针菇
金针菇很多人都不陌生，坊间还给了它另一个称呼“See U Tomorrow”，因为今天吃了金针菇，明天就能在便便里看到它。
