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懂行人买肉优先选择的四个部位，口感肉质好，关键价格还差不多！五花肉
爱吃肉的人首选就是五花肉，原因就是其肉质香而不腻，一层肥一层瘦，好的五花肉拥有漂亮的裙边，其脂肪含量也是较多的，但是却并不想纯肥肉那样油腻！上好的五花肉是肥瘦相间的，也就是烹饪界常说的肥三瘦七，这种才是上好的五花肉！这部分的肉因为肥瘦相间，一般用来做红烧肉，粉蒸肉，东坡肉，或者是烤着吃，炒菜都是非常不错的。
梅花肉
这是位于猪的上肩肉，由于猪经常运动到这个部位，所以瘦肉比例相对较高，一头猪大概只有5-6斤的样子，肉质非常嫩，一般来说横切面瘦肉占据90%，然后剩下的10%的肥肉，并且最难得的就是在90%的瘦肉横切面中夹杂着那10%的肥瘦，也就是肥瘦呈现丝状，纵横交错分布在瘦肉种，所以梅花肉的肉质不仅嫩而且还香，如果能买到梅花肉，真的是非常幸运的。梅花肉适合煎着吃，或者是烤着吃。尤其是烤着吃，非常的嫩，一点不亚于牛排！
前腿肉
猪前腿的活动量比较大，所以肉质会更紧实，吃起来更有嚼劲，同时前腿肉拥有丰富的筋膜，这对于肉质的口感和香味的丰富上有很大提升。但是有很多肉摊老板会将后腿肉当成前腿肉卖，而后腿肉因为因为活动量较大，所以纯瘦肉的比例较大，所以肉质口感较硬，瘦肉比例大也就意味着香味上略显不足，所以前腿肉的价格要略高于后腿肉！这部分的肉适合炒菜，或者是包饺子，包包子，做馅料！
里脊肉
里脊肉分为内里脊和外里脊！带皮的为外里脊，被好好的保护在身体里的为内里脊，这是猪身上最纯瘦的肉，基本上也是猪身上最嫩的部位！。因其是纯瘦肉，所以烹饪方法也是比较多样性的，可以做成糖醋里脊，干炸里脊，或者是鱼香肉丝，京酱肉丝等等！
