据《本草纲目》记载：“羊肉暖中补虚、补中益气、健脾开胃、益补肾气、治虚劳寒冷，五劳七伤”，自古以来都是冬季滋补佳品。
不过羊肉也有多个部位，每个部位也有不同的特点，最常见的就是羊前腿和羊后腿，很多人分不清，导致买回家的肉吃起来不是自己想要的口感。快过年了，买羊肉的比较多，今天我就给大家详细讲解一下“前腿肉”和“后腿肉”的区别，以及最适合的吃法，差别还挺大，搞懂了再花钱、不吃亏。
“羊前腿”和“羊后腿”的区别：
区别一：外型不同羊前腿：羊前腿因为经常跪地，膝盖会呈现向前弯曲的形态；支撑力较小，通常比较直，即使有弯曲、幅度也不会太大，个头相对较小。
羊后腿：羊后腿主要用来支撑身体，个头更大，膝盖呈现向后弯曲的形态，而且弯曲幅度更大。
羊前腿：位于脖颈后方，包含了前胸和前腱子肉上部，三分一肥、三分之二瘦，不夹杂较多的筋膜，口感细嫩软滑，容易烹熟，适合涮肉、爆炒、烧烤、调馅。
羊后腿：后腿主要起支撑作用，肌肉比较发达，筋膜相对丰富，通常都是连筋带肉，肥瘦成正比，肉质更紧实、有嚼头，适合炖煮、红烧、酱焖类菜肴。
知道了如何区分“羊前腿”和“羊后腿”，下面，就给大家分享一下最适合的做法，冬天正是吃羊肉的好时候，驱寒暖身少不了。
一、葱爆羊肉推荐使用：前腿肉、里脊肉
