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下面说下做法。

新鲜的花生搓洗掉表面的泥沙，加一点水，放高压锅里煮。大火煮至上汽，转小火，大约15分钟关火。别管它，吃之前再拿出来，撒点盐即可，很省事儿的一个菜。

煮花生的时间，也别闲着，做点准备工作。

茭白、胡萝卜切丁，洗净，剥毛豆。

剥好的毛豆放入开水中焯下。

因为豆子不容易熟，还是要煮一煮才放心。

毛豆基本焯熟后，捞起，冲下凉水，一旁备用。

牛肉一部分切丁，加盐、酒、酱油、少许淀粉腌制；另一部分剁成肉末，用来蒸蛋羹。

不过，如果有猪肉，蒸蛋羹还是用猪肉末更嫩更鲜。