海报新闻记者 孙淼 济南报道
“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。粉腮似羞，杏花春雨带笑看。润了青春，保了天年，有了本钱。”这是一首元曲对阿胶的描述。在越来越多人注重养生的今天，阿胶也成为各类养生滋补品中的“抢手货”。但面对一块阿胶，仍有不少人并不清楚其具体吃法。
日前，在接受《医脉相承——国医名师访谈录》栏目组专访时，第三届国医大师李佃贵就向大众聊起了关于阿胶的那些事儿。
【记者】一直以来，脾胃病都是一个常见的、多发的疾病。从医五十余年，您也一直在研究脾胃病，并作了大量工作。中医认为，脾胃为后天之本，生血化气之源。那么，在临床上，脾胃不好的人，是不是气血也会虚弱呢？
【李佃贵】不管脾、肺、肾，虚了就需补，中医说扶正才能祛邪，正气存内，邪不可干。但是补也应该辨证论治的补。像血虚了，血虚运化不好，可以用阿胶，阿胶是一味很著名的中药，而且它的功效可靠，又药食同源。血虚之人面色苍白、眼睑苍白，舌淡红、苔薄白，自感乏力、没劲、虚弱，大便溏薄，吃饭不香，睡眠不好，这些都是血虚的表现。这时用阿胶这一类的药效果很好。
【记者】当呈现皮肤白、面色白、面色黄、没有精神等血虚症状的时候，这个人往往也是脾虚的吧？
【李佃贵】是的。这时如果配一些健脾的药更好，像茯苓、白术、陈皮等，运化脾的同时补气养血。所以，它一个是治，一个是养。如果以养为主，就不需配别的中药，就用阿胶，如果以治为主，我配一点别的中药，辨证论治，加上阿胶，它是这样一个方式。有些人也会说是不是补就容易上火，这个也可能有，但一般不会出现，如果上火，就可以配合着吃一点清火的药。
【记者】您刚才提到阿胶，特别强调它是药食同源，但是很多人就觉得拿着一块阿胶怎么吃啊，具体的吃法不知道。请您给普及一下。
【李佃贵】阿胶是补益中药的一个上品，非常好。需要注意的就是服用的方法要正确，才能充分地发挥它的功效。阿胶推荐食用的方法，一个是烊化，就是用开水或刚煎出来的药汤把它冲一下融化了。还有一种是隔水炖。把阿胶放到小碗里，倒点黄酒，锅里加水，将胶块炖到融化。另外需要注意阿胶的用量，从小量开始进补，逐渐的加量，比如想通过阿胶补血，可以先从每天3克，逐渐的加到5克、8克、10克，这就给身体一个适应的时间，切勿一下用那么大量。第三是合理的配伍其他的药物，阿胶比较滋补，服用阿胶的时候，最好可以配一些调理脾胃的药，这样就有利于阿胶的消化吸收了，就不容易出现虚不受补的问题了。
【记者】说起阿胶，中医讲越陈越好。但阿胶作为药物，在市场流通的时候，又会涉及比如说五年保质期的问题。很多人就会面临这样一个问题，按说明它已经过期了，是不是就不能吃了呢？
【李佃贵】这就是中医中药和西医西药最大的区别，比如中医阿胶、陈皮等，越陈的越好，效果越好。当然需要正确的保存方式。
