二、红肉致癌，我国癌症高发是因为常吃猪肉？
据《中国居民膳食指南2022》推荐，每人每周应摄入300—500g禽畜肉，也就是一年15.6—26.1千克，但据农业部2019年发表的数据显示我国人均猪肉消费量可达到32千克/年，足以可见我国国民猪肉的消费量很高。
发表在《国际医学杂志》上的一项研究指出：每天食用100克以上的未加工红肉，会导致中风、乳腺癌风险增加11%，还可能会增加前列腺癌、肠癌等的发生风险。
很多人看到这个研究，会将猪肉认定为癌症的祸源，但其实猪肉属于2A类致癌物，只是可能会致癌，并不是吃了就一定会致癌，而且导致癌症的因素很多，像经常熬夜、吸烟喝酒、饮食不规律、病毒感染等都可能诱发癌症。
比起猪肉，更应该注意的是烤肉、加工肉、腌制肉等，烤肉中可能会产生致癌物苯并芘，而加工肉和腌制肉食用后则可能会形成致癌物亚硝胺，从而增加致癌风险。
适当食用猪肉能补充多种营养，猪肉中含有丰富的铁元素、维生素B1及好吸收的氨基酸等营养物质。
且猪内脏也营养丰富，我国居民膳食指南推荐：每个月食用2—3次，每次食用25克左右的动物内脏，是有益于身体健康的。
很多人都喜欢食用猪肉，猪肉多数是来自猪的背脊部、后腿部、肩胛部及腹肋部等。
背脊部的肉即里脊肉，适合多数人群食用；腹肋部的肉属于五花肉，高血脂、高血压患者等不建议食用；后腿肉以瘦肉居多，多数人可食用，前腿肉肥胖的人不建议食用太多。
中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶提醒：猪身上的这三个部位最好不要吃！
1、甲状腺
猪的甲状腺也就是栗子肉，食用后可能会引发心律失常、心悸、头晕、腹泻、心慌、恶心、胃痛等症状。
2、肾上腺
肾上腺即猪的小腰子部位，食用后可能会导致心悸、头晕、腹泻、恶心、心慌等急性中毒现象。
3、淋巴结
猪的淋巴结部位也称为“花子肉”，这个部位有很多病菌和毒素，食用后可能会患上传染病。
