汕头澄海盐灶的拖神习俗 ；摄影/正月二十一
更值得一提的是，隶属于汕头的潮阳，几乎是整个潮汕地区英歌舞最为盛行的地区。这种取材自水浒传，融合了古代戏曲、以及北方大秧歌元素的热烈舞蹈，堪称中国民间集体舞蹈之最精粹。
在汕头，每逢有一定规模的民俗活动，英歌舞队伍就要出现，他们游窜于村落、厂房、市镇，平时腼腆文明的潮汕小伙子，画了花脸，在浩大阵仗之中，开始跟随古远的律动舞动身躯。慷慨的故事，勃动着能量的舞步，震慑人心的鼓声与呐喊，在这片古老的土地上悠悠震颤，谁说我们汉族人不能歌善舞？
大开大阖英歌舞。图/视觉中国
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食不厌精的极致，
为何在汕头？
潮汕地区食物好吃，已是全民公认。但如果深究其中的原因，无非丰饶与讲究。——丰饶保证了食材的品质，讲究保证了烹饪的严谨。而在汕头，这两个要素的成立，其实也包含着独特的地理与文化因素。
前江湾云雾渔港。图/视觉中国
事实上，单纯从碳水的角度讲，潮汕地区、尤其是如今汕头境内其实十分不丰饶。因为这里丘陵纵横，平原极少，人口稠密，风灾频发，因此稻米产量一向不足，据说，正是因为在过去一向米少人多，潮汕人才如此爱食糜（喝粥）。
潮汕甜汤，琳琅满目，清凉解暑。摄影/好一朵肥花
然而，除了主食，汕头地区的物产、尤其是其海产，则堪称自古丰盛。原来此地之海水，既有冷暖洋流之交汇，又有淡水冲流而入，因此养分丰厚，极适合小型海洋生物的生长。过去，本地渔人无钱买米，只得把鲜鱼用海水煮熟，当成饭吃，是为“鱼饭”。因其极好封存了鱼肉之鲜甜，以至于在早已不缺粮食的今天，它仍然保留在汕头人的食单上。
