七.把之前炸软的茄子倒进去，然后大火炖30秒，最后用少许水淀粉勾芡，滴几滴香油把香味再次激发一下即可出锅。
接下来是这道菜的技术总结：1.茄子最好是选用北方常见的圆茄子，和长茄子相比，圆茄子更加的饱满。2.茄子要用油炸一下，裹一层干淀粉的目的是尽量的减少油的吸收。3.西红柿本身就有酸甜味，所以番茄酱和白糖的量要根据个人爱好酌情增减。
我是牛小厨，一个爱好做饭的90后IT程序猿，两个孩子的爸爸，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，那么快快关注我吧，牛小厨每天给您带来不一样的美食做法，最后再次感谢大家的关注、点赞、分享和评论。
