提前把盘子刷上植物油，起锅关火，就能装盘了，等糖汁稍凉一点，这丝能拉一米多长。
年年有余------【清蒸鲈鱼】
年夜饭少不了鱼，现在超市从年头开到年尾不关门，清蒸鱼咱就买活蹦乱跳的。
1.让卖鱼的老板娘给咱收拾好，回来一清洗， 顺着脊骨把两边的肉都划开，好熟。
腌鱼用葱段、 姜片 、切好以后稍微拍一拍好出味。加一点盐 、鸡粉 、胡椒粉 、料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上 ，做一个全身按摩。
放一边腌个10来分钟，一次腌到位，后面就不用咋处理。
2.几段大葱垫底 ，把腌好的鱼捋掉料汁 ，放在上面。这里的葱段既能去腥增香还能方便蒸汽流通。
3.蒸锅中上大气以后把鲈鱼放进去，全程旺火蒸7分钟 ，不能掀盖， 保证水宽火旺蒸汽足。
趁着这个空儿 咱切点大葱丝、姜丝、青红椒丝，切好以后全部用清水泡上去去浮色儿。
4.七分钟一到 ，立马出锅 ，别停时候。鱼肉最不管焖一焖就发面。盘里面的汁倒掉 ，特别腥葱段也挑出来不要。
蒸鱼豉油一淋， 葱姜、 青红椒丝一撒，200度的热油一泼 ，滋啦一声，鱼肉的鲜味混合着 葱姜的香味及蒸鱼豉油的酱香味全飘起来了。
团团圆圆------【炸素丸子】
年前炸必的炸丸子，炸好就能捏着吃，能做零食，年夜饭还能烩菜吃。团团圆圆端上桌，好吃好看寓意好。
