佛手属芸香科柑桔类常绿小乔本， 因其果实顶部仿如人的手指形状，故名佛手。
与其他柑桔类不同，佛手不适合鲜食。如清代《花镜》中就有记载：佛手直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴。
不过东边不亮，西边亮！佛手虽不适吃，但却有着较高的药用价值和观常价值，自古便有“果中之仙品，世上之奇卉”之称。
认识佛手
植物学特性
佛手原产中国、印度，是芸香科柑橘属枸橼类枸橼种的1个变种。在长期的栽培过程中，因生长环境的差异，分化成具有不同生物学特性的多个类型。
佛手按果形分为伸佛手和拳佛手，按花色分为白花佛手和红花佛手，按产地可分为广佛手、金佛手、川佛手等。
广佛手：树体高大，枝条下垂不明显，嫩梢呈紫红色，叶片大、呈深绿色，叶缘为波缘，花呈紫红色，果实呈大拳形、呈淡黄色，耐寒性差。
金佛手：树体矮小、树形紧凑、枝条呈淡灰色，嫩梢呈淡绿色，叶片较小、呈青绿色，叶缘平缘，花呈白色，果中大、较耐寒。
川佛手：树体高大，枝条呈褐色、易披散，嫩梢呈暗紫，叶片大、呈深绿色，叶缘波缘，花呈紫红色，果实呈大拳形、长椭圆形或近筒状、果皮呈淡黄色、粗皱，耐寒性略差。
经济价值
佛手是名贵中药材，根茎叶花果均可入药，其气味清香而不烈，性温和能理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾胃；此外，经加工后，还可制成佛手冲剂，佛手饮料、佛手酒等。而佛手植株四季常绿，果型奇特，果香四溢，是一种观赏型香味盆景。
其中，药用、食用佛手主要为广佛手和川佛手。金佛手植株矮小，能够提供药用商品的不多，多以栽培观赏盆景为主。
药(食)用佛手栽培技术简介
园地选择
佛手喜温暖湿润气候，不耐寒、干旱，但耐阴、较耐涝。适合生长温度22~24℃，冬季低于-3℃会冻伤，低于-8℃会死树。园地应选择避风、无霜地带，土层深厚肥沃，有机质含量高、排水良好的微酸性砂质土壤最佳。
建园定植
佛手香椽栽植的株行距为2~2.5m×2.5~3m，每亩栽100~140株为宜。 苗木新梢转绿后四季均可种植，最佳植期为2~4月和8~10月。
种前挖好定植穴，每穴下腐熟有机肥25kg，过磷酸钙0.8kg，规格为80cm×80cm×60cm。
定植时对苗木修剪伤根，剪去过长主根和幼嫩的枝梢。植后淋足定根水或薄淋海精灵生物刺激剂，并做好树盘覆盖，防旱保湿工作，确保植株成活。
幼树管理
整形：定植当年，当主干高40～60cm时摘心或除顶，剪口芽以下15~20cm为整形带，整形带以下为主干，及时抹除主干上萌发的枝和芽，以促发分枝，当分枝长至20~30cm，选留分布均匀，长势健壮的4~5个分枝作主枝，其余抹除。定植的第一、二年的幼龄佛手树木主要是扩大树冠，出现花蕾时，全部疏除，以摘心抹芽为主，修剪成矮干多主枝的自然圆头形。
肥水：主要是底肥和攻梢肥的施用，施肥要多次少量，以氮为主配合少量磷、钾肥， 在每次新梢萌发前和自剪时，每株淋施2次海精灵生物刺激剂300倍液，11月中旬施1次有机肥越冬。
结果树管理
修剪：一般在秋冬果实采收后至次年春芽萌发前进行修剪，对雌花期枝条上萌生的多余腋芽也要抹摘以减少养分消耗，达到减少落花、多结果的高产目的。剪除枯枝、病虫枝、丛生枝、衰弱枝、交叉枝、过密枝等，对扰乱树形的徒长枝则从基部剪除，促发新稍。控制树冠高度在1.5~2m，以便管理。
肥水：佛手耐肥水，除施足基肥外，在生长季需要充足的营养供给。春梢肥以氮肥为主，可配合淋施腐海精灵生物刺激剂，2~3月下；4月左右下谢花座果，由于佛手花量大，所以此次建议补充一些氮肥，接下来果实进入分裂期，所以钾、磷及中微量元素必不可少，需一同补充，可喷施叶面肥，帮助稳果保果；6~7月佛手进入迅速生长阶段，施肥以水肥和磷钾肥为主，少施氮肥，注意补充钙、镁等元素，可喷盖世美叶面肥；秋梢前施秋梢肥，秋梢是来年的结果母枝，此时是果实生长后期，施肥要科学、及时、量足，可淋施海精灵生物刺激剂，叶喷红库叶面肥，以保证秋梢萌发整齐健壮、果实生长良好。
花果管理：佛手具有花量大并可多次开花结果的特征，但较集中的是春花秋果，称正造果。小花有雄花、雌花和完全花三种，花蕾短圆的是雄花，花蕾外形瘦长的是雌花。为了集中养分供给雌花和完全花，在花蕾期适当摘去部分雄花和弱小花，摘下的花蕾晒干后可出售。
病虫防控
佛手病害主要有黄龙病、溃疡病、炭疽病和烟煤病；主要害虫有蚜虫、鳞翅目幼虫、红蜘蛛、潜叶蛾、白粉虱、蚧壳虫等，具体防治方法可参考平台相关推文。
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