——梅菜扣肉的家庭做法——
准备食材:五花肉、梅菜、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜、干辣椒段、生抽、老抽、食用油。
操作步骤:
1.首先准备30块钱的带皮五花肉一块，放在清水中，清洗干净。炒锅烧热，把五花肉带皮的一部分朝下。用小火给它烙制一分钟。这一步是去掉五花肉表面多余的猪毛。
2.一分钟后把它拿出来，然后直接放在冷水锅中。用钢丝球或者是刀背给它清洗干净。炒锅内加入适量的冷水，把处理好的五花肉直接放进去。放入葱姜去腥，然后放入适量的料酒。不用盖盖子大火烧开。
3.水烧开后撇去里面的浮沫，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段。盖上盖子用中火继续给大慢炖35分钟。这一步可以让猪肉更加软烂入味。
4.梅菜一小把放在清水中浸泡半小时，半小时过后。把泡发好的梅菜放在案板上，用刀切碎。炒锅烧热放入食用油，然后把准备好的葱花干辣椒段炒香。然后再放入准备好的梅菜。大火翻炒20秒后盛出备用。
