5.35分钟后猪肉已经煮好了，然后再给它捞出来。用牙签在猪皮表面扎上几个小孔，在猪皮的表面抹上一层蜂蜜。炒锅内加入宽油。
6.油温烧至五成热，把准备好的猪肉盖锅盖下锅油炸。炸制的过程中一定要记得盖上锅盖。这个时候我们可以清晰的听到噼里啪啦的声响。等到没有声音的时候打开盖子。
7.然后再把猪肉翻过来，六面都炸至金黄。炸至金黄后直接放在冷水锅中浸泡两小时。要想做出来的猪肉表皮呈虎皮状。一定要记得放在冷水锅中浸泡哦。
8.准备料汁:生抽四勺、老抽两勺、甜面酱100克。少许的花椒以及精盐调味儿。猪肉浸泡好后，然后用刀给它切成两厘米左右的薄片。直接放在料之中抹匀。
9.猪皮朝下十个一块放入碗中，然后在上面摆上炒好的梅菜。腌制的料汁也加进来。直接开水上锅蒸35分钟。35分钟后关火闷五分钟就可以吃啦。
