以前，宁波人叫自己“咸骆驼”，因为宁波人爱吃咸的食物。宁波靠海，海产品不易保存，盐场又多，价格便宜，要保存海产品一律用盐腌制，咸蟹、咸泥螺、咸蟹浆，咸冬瓜、咸菜，墨鱼蛋、龙头烤、咸鳓鱼，一律“生苦铁咸”，筷子头蘸一点就能过下一碗泡饭，当然这是老奶奶或者阿太辈的习惯了。
现在“咸骆驼”这个词已经不大出现在我们的生活中了，一来是大家都知道吃得太咸对身体不好，高血压高血脂，二来是现在冰链发达了，冷冻冷藏都很容易，没必要非用盐来保存海鲜食品了。但是老宁波人嗜咸的习惯有些还没有改变，隔了阵子就会想吃老底子的咸腌食品，就比如我，逛菜场逛到腌制海产品的铺子旁，看到整副墨鱼蛋，又叫“乌贼魂子”，有点想买，又怕太咸，大概一个礼拜也吃不完，正犹豫间，看到小的墨鱼蛋，颜色白净，不像腌制了很久的样了，问了店家说是抱盐，不是那么咸，水里浸一会儿，换几次又就淡了，二话没说称了4两回家，26元一斤，一共也就10几元钱吧。
然后又去买了半斤肉末，与墨鱼蛋同蒸，用肉末的油脂与墨鱼蛋一起互相浸透，还在中间挖了个凹，打入一个鸡蛋，让这盘菜除了肉香、鱼香还有蛋香。配料用到葱、姜和料酒来去腥，肉末最好选用土猪肉，墨鱼蛋不能买回来马上蒸，最好用水泡淡，中间换几次清水，这样入口才不至于太咸，略咸到能下饭就刚好，毕竟现在与过去的“咸骆驼”年代已经过去很多年了，这也就是解我的一时之馋而已。
有了这一碗墨鱼蛋蒸肉饼，两碗米饭都不够，其它的菜对我来说就等于浮云了。
