本文来自公众号：日料栈（ID：RyoriStack），作者：碗丸同学，日本通经授权发布。
三文鱼一定要吃冷冻过的？淡水虹鳟有很严重的肝吸虫问题？寄生虫都丑到爆炸？真的吗????？真的吗????？
话说，日料里的寄生虫问题，一直以来是各位吃货担心的头等大事。
那么，吃日料会遇到什么令人敬畏的寄生虫呢？在日本吃什么鱼生才安全呢？
本文作者——长得像车轮虫的碗丸同学，做了一点寄生虫方面的小研究，和大家分享一下（????性急的同学可以直接看每部分的小结）。
车轮虫并不是本文主角，它出现只是因为作者认为它很美而已。via：info.edu.hc360.com
海水鱼寄生虫虫们
首先，需要明确的一点是，区分对鱼类有害的寄生虫和对人类有害的寄生虫。
寄生在鱼类身上的寄生虫种类很多，但其中一大部分是只对鱼类有害的，这些寄生虫是鱼类养殖业特别关注的，比如养殖大西洋鲑的鱼虱，以及作者盲目喜欢的车轮虫。但作为鱼类的消费者，我们更关心的是通过食用鱼类，会转而寄生在人类身上的那部分寄生虫，比如我们下文将要提到的这些活力四射的虫虫们。
